Питание

Гастродуодениту среди огромного множества заболеваний ЖКТ уделяется самое пристальное внимание, так как этой патологии чаще всего подвергаются дети в 3-12-летнем возрасте. Если при подтвержденных симптомах гастродуоденита не придерживаться диеты и не соблюдать всех терапевтических предписаний, болезнь может вызвать серьезные осложнения и перетечь в хроническую форму. Классификация гастродуоденита: виды и формы заболевания Гастодуоденитом называют воспалительный процесс слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки и пилорической области желудка. Само же название состоит из нескольких слов: «гастро» – желудок, «дуоденум» – двенадцатиперстная кишка и «ит» – воспаление. По этиологическим факторам развития различают следующие виды гастродуоденита: Первичный или экзогенный Вторичный или эндогенный В плане распространенности воспаления отмечают гастродуоденит: Распространенный обширный Локализированный Также при классификации заболевания желудка и двенадцатиперстной кишки гастродуоденит учитывается кислотность желудочного секрета. В этой связи выделяют следующие виды патологии: С нормальной функцией секрета С пониженной кислотностью С повышенной функцией желудочного сока Также наблюдаются хроническая и острая формы развития гастродуоденита. не считается редкостью и переход острой формы в хроническую. В любом случае, развивается физиологическое нарушение регенерационного процесса слизистой оболочки желудка, приводящее к атрофии этой слизистой. Как следствие, дополнительно происходит и сбой в секреторной и моторной функции (повышается тонус моторики желудка, наблюдается дискенезия, то есть нарушение двигательной функции, двенадцатиперстной кишки). При более подробном исследовании кишечно-желудочного тракта врач может обнаружить и иные характерные заболевания: Язвенноподобный гастродуоденит (его клиника отличается сезонностью обострений весной и осенью, и считается самым распространенным, ибо одновременно сочетается с гастритом) Гастритоподобный гастродуоденит (сочетается с фундаментальным гастритом, препятствуя нормальному всасыванию необходимых веществ) Холецистоподобный гастродуоденит (нередко развивается дуоденальная непроходимость, сопровождающаяся тошнотой и горечью во рту) Панкреатитообразный гастродуоденит (боль локализируется в левом подреберье и наблюдается тотальная непереносимость молока) Причины эндогенного и экзогенного гастродуоденита Ввиду того, что гастродуоденит в общем плане подразделен на эндогенный и экзогенный, в соответствии с подобной классификацией определяются и причины развития заболевания. Среди причин эндогенного гастродуоденита можно наблюдать: Повышенный уровень кислотообразования Снижение степени формирования слизи Нарушение гормонального фона (ведь гормоны участвуют в регуляции желудочного секрета) Фактические заболевания печени и желчного пузыря (особенно, желчевыводящих путей) Наличие эндокринной патологии К причинам экзогенного направления относят: Потребление острой, горячей или холодной пищи (это так называемая физическая причина) Нерегулярное и неполноценное питание Психоэмоциональное воздействие Наличие вегето-сосудистой дистонии Употребление глюкокортикоидных препаратов Пищевая аллергия Аутоиммунная агрессия Негативное воздействие пестицидов, попадающих в желудок вместе с некачественными продуктами питания Плохое усвоение цинка, железа, кальция Недостаточное пережевывание продуктов Заражение бактерией Helicobacter pylori Общие признаки гастродуоденита Несмотря на разнообразие симптоматики при гастродуодените, к общим признакам медики относят: Общую слабость Нарушение сна (обычно – ночная бессонница, в дневное время – выраженная сонливость) Частые головные боли Почти стабильное головокружение Бледность кожных покровов Схваткообразные боли в области живота (обычно эти симптомы гастродуоденита возникают через час-два после приема пищи) Частая локализация боли в правом подреберье или околопупочной области Ощущение тяжести и распирания живота после еды Тошнота Рвота с примесью желчи Изжога Диспептические расстройства (запор или понос) Обложенность поверхности языка желто-белым или белым налетом Самые информативные методы диагностики гастродуоденита Диагностику гастродуоденита проводит врач-гастроэтеролог. Чтобы уточнить диагноз он назначает: Эндоскопическое обследование (обнаруживаются очаги, выявляется отечность слизистой оболочки, устанавливается факт атрофии) Гистологическое исследование (позволит достоверно оценить степень воспаления) Внутрижелудочную рН-метрию (этот один из самых информативных методов диагностики гастродуоденита применяется натощак и определяет тот самый уровень кислотности с помощью специального зонда. Правда, чаще всего подобное исследование назначают детям начиная с 5-летнего возраста) Антродуодиальную манометрию (оценивается уровень желудочной моторики) Электрогастрографии или ЭГГ УЗИ желудка (приемлем для маленьких детей, потому что требует предварительно заполнения органа водой) Рентгеноскопию (этот метод диагностики гастродуоденита применяется редко и не относится к основным методам диагностики, но показывает врожденные пороки желудка, опухоли или непроходимость) Бактериальные исследования (помогают определить тип заболевания) Какую диету назначают при лечении гастродуоденита Лечение гастродуоденита – довольно длительный процесс, нередко переходящий в постоянный образ жизни. В период обострения болезни показан постельный режим, который должен соблюдаться не менее недели. Кроме этого, важным моментом терапии гастродуоденита является соблюдение назначенной диеты: Исключение из рациона питания всего соленого, жаренного и острого Не допускается употребление сладких газированных вод, чипсов, сухариков, майонеза, кетчупа, блюд фаст-фуда, консервов рыбных и мясных Также стоит отказаться от крепких бульонов (мясных, грибных, рыбных) В список продуктов, какие разрешены во время диеты при гастродуодените, входят: Разваренные протертые каши (желательно протирать всю пищу) Отварные макароны из твердых сортов пшеницы Отварные овощи Запеченное куриное, кролячье, баранье, телячье филе Отварная птичья и говяжья печень Котлеты (после жарки они обязательно протушиваются) Отварные всмятку яйца Некрепкий чай Минеральные воды по типу Ессентуки 17 Некислые фруктовые и ягодные соки По рекомендации диетологов лучше всего выбирать метод приготовления пищи на пару (так она будет пропаренной и мягкой со всех сторон).

Гастродуоденит: причины, симптомы и диета

Рацион питания при гипертонии, сопровождающейся стойким повышенным давлением, должен быть ограничен по содержанию соли, а если заболевание отягощено лишними килограммами, то в меню включаются исключительно те блюда, которые содержат минимум жиров. Продукты, какие рекомендованы при гипертонии, полезны и для снижения веса, так что подобная диетотерапия решает сразу две задачи. При клинически выраженных формах заболевания правильное питание находится на особом месте. Основами лечебного рациона являются следующие требования к составу и качеству пищи: белки, жиры и углеводы должны поступать в организм в физиологическом количестве, то есть больше всего углеводов, затем белки, на последнем месте жиры. Среди углеводов предпочтение следует отдавать овощам и фруктам в свежем виде, что позволит получать достаточное количество необходимой клетчатки. Среди белков в диетическом питании при гипертонии растительные и молочные продукты должны доминировать над мясными. Среди жиров должно быть больше растительных, чем животных, а среди животных жиры рыбы должны доминировать над жирами мяса. Кроме того, большое значение имеет режим питания, причем приемы пищи лучше всего распределять по времени равномерно, не менее 3 раз в сутки (а лучше 4—6). О том, какие продукты можно есть при гипертонии, а от каких лучше воздержаться, и как принципов нужно придерживаться, организовывая рацион, вы узнаете, прочтя эту статью. Каким должен быть рацион питания при лечении артериальной гипертонии Исходя из представлений о гипертонической болезни как об одном из проявлений метаболического синдрома, снижение избыточного веса или лечение ожирения является основным фактором, способным привести к удовлетворительному контролю над артериальным давлением и даже в ряде случаев отказаться от медикаментозной коррекции последнего. При этом доказано, что к выраженному улучшению течения заболевания приводит снижение веса не до недостижимой порой нормы, а всего лишь на 5—10 %, что для больных, весящих от 80 до 120 кг, составит только 4—10 кг в среднем. Согласитесь, что этот показатель вполне достижим и при любом другом весе. Врачи пока не требуют от больных безоговорочного похудения, однако настоятельно рекомендуют избавиться от лишнего веса. При этом предлагаются три основных способа борьбы с последним, а именно: правильное питание при гипертонии, физические нагрузки и медикаментозные средства. В этой последовательности мы их и рассмотрим. Диета как основа питания при гипертонии, по определению, является наиболее радикальным и эффективным средством снижения избыточного веса. Несмотря на это, многие пациенты предпочитают не прибегать к последней, опасаясь ожидающих их «мук голода». Согласно широко распространенным представлениям, диеты не помогают в лечении, чему способствуют, безусловно, частые рецидивы ожирения даже после достигнутых хороших результатов по снижению веса. Причины такого положения дел были выяснены не так давно работами отечественных и зарубежных ученых. При развитии ожирения в организме происходит усиление утилизации пищевых жиров, тогда как при снижении веса способность к окислению жиров пищи также снижается. Возвращаясь к привычному для себя рациону питания, больной с гипертонией, даже похудев, не справляется со значительно превышающей норму долей жиров и вновь набирает вес. Таким образом, важнейшую роль приобретает ограничение в диете пищевых жиров, тогда как калорийность может оставаться в пределах возрастной нормы. Лечебное питание при гипертонии и ожирении: расчет калорийности Если пациент стремится к достижению результата по возможности более быстро или если это необходимо для улучшения контроля над гипертонической болезнью, следует использовать все возможности, в том числе и диету со значительным ограничением калорийности блюд. Такие диеты называются низкокалорийными. Принцип питания при артериальной гипертонии состоит в создании искусственного энергетического голода, в условиях которого организм вынужден использовать свои энергетические «запасы» — жир из жировых депо. По опыту использования низкокалорийных диет хорошо известно, что чувство голода достигает максимума к концу первого—третьего дня, а затем снижается и практически не беспокоит. Поэтому трудности больного носят временный характер, тогда как наградой будет улучшение контроля над гипертонической болезнью, а также хороший внешний вид (что тоже неплохо). Прежде чем перейти к рассказу о том, какое питание рекомендовано при гипертонии , отягощенной лишним весом, нужно определиться, на сколько следует снизить калорийность блюд. Для расчета необходимого снижения калорийности рациона следует знать о степени наличествующего избытка веса, которое определяется в процентах от идеальной массы тела. Расчет идеальной массы тела производится по специальным таблицам, где учитываются рост, пол и конституция человека. Однако существует упрощенный вариант расчетов по следующей формуле: (рост в сантиметрах) — 100. Если рост равен 160 см и больше, то отнимать нужно не 100, а 110. Можно использовать поправку на пол, которая требует у мужчин от полученного результата отнимать 10 %, а у женщин — 15 %. Например, мужчина ростом 182 см должен иметь следующую массу тела: 182 — 110 — 7,2 (10 %) = 64,8 кг. Отклонения существующего веса от идеального (долженствующего) выражаются в процентах. Считается, что ожирение I степени следует диагностировать при наличии лишнего веса в количестве не более 29 % от идеальной массы. Ожирение II степени характеризуется избытком веса в количестве 30—49 % от идеального, ожирение III степени — превышением идеальной массы на 50—99 % и ожирение IV степени — на 100 % и более. При наличии ожирения I—II степеней расчет питания при гипертонии производится исходя из 17 ккал/кг в сутки на идеальный вес, а при ожирении III—IV степеней — 15 ккал/кг в сутки. Углеводистая пища должна быть представлена преимущественно продуктами, богатыми клетчаткой, — овощами и фруктами. Количество белков обычно не снижается, так как белковая пища обладает более длительной способностью к насыщению и подавляет чувство голода. Однако соотношение животных и растительных белков при выборе продуктов для больных с гипертонией должно быть изменено в сторону увеличения доли последних (не менее 50 %). Количество жиров в рационе снижается до 35— 45 г в сутки. При этом полноценные жиры, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты (нерафинированные растительные масла) в питании при лечении гипертонии должны доминировать в количестве 2/3 от всей квоты жиров. Питание при артериальной гипертензии: разгрузочные дни Режим питания при гипертонии во время проведения низкокалорийных диет заключается в рекомендации 5—6-разовых приемов пищи, что снижает интенсивность чувства голода и способствует улучшению пищеварения. 1 раз в неделю следует проводить разгрузочные дни, во время которых объем и калорийность пищи ограничивают для облегчения пищеварения и функции поджелудочной железы. Общая суточная калорийность в такие дни может составлять от 300 до 800 ккал. В начальной фазе лечения разгрузочные дни на фоне низкокалорийного питания при артериальной гипертензии лучше проводить при снижении привычной физической активности. Пожилые больные в этот период должны переходить на постельный или (при хорошей переносимости) полупостельный режим. Если трудоспособность […]

Правильное питание при гипертонии: режим и полезные продукты

Разумные диеты полезны всем, а при гипертонии правильное питание становится во главу угла. Дело в том, что данная патология, как правило, сопровождается наличием излишних килограммов, и нормализация веса поваляет снизить тревожные симптоматику. Диета при артериальной гипертензии не должна быть излишне строгой, но все же определенных ограничений придерживаться необходимо. Лекарством для пациентов с гипертонической болезнью должна стать диета с ограничением поваренной соли. В сутки допускается использование не более 5 г, благодаря чему значительно облегчается контроль над уровнем артериального давления. Рекомендуется для удобства готовить всю пищу без соли, досаливая только готовые блюда. Снижение количества натрия, поступающего в организм с поваренной солью, позволяет снизить нагрузку на почки, оказывает (в первое время) незначительный мочегонный эффект и приводит к быстрой стабилизации артериального давления. Сходный эффект при отсутствии выраженного действия низкосолевой гипертонической диеты оказывают разгрузочные дни, наилучшим из которых при гипертонической болезни является яблочный. Яблочный день предусматривает использование в день полутора килограммов яблок без какой-либо иной пищевой нагрузки. Один яблочный день в неделю на фоне диеты позволяет значительно улучшить течение заболевания и контроль над ним. Подробнее о том, какая диета рекомендована при гипертонии, отягощенной лишним весом, вы узнаете, ознакомившись с данным материалом. Меню низкоуглеводной бессолевой диеты для лечения гипертонии Как один из вариантов низкоуглеводной бессолевой диеты при гипертонии можно применить следующий дневной рацион. Утром натощак 1 стакан отвара шиповника: шиповник — 20 г; вода — 200 мл. Для первого завтрака диеты при гипертонической болезни предполагается: Каша овсяная с сухофруктами: овсяная крупа — 100 г; отвар сухофруктов — 200 мл; сухофрукты — 50 г. Крупу залить кипящим отваром и запарить в течение 10— 15 мин, добавить кусочки сухофруктов. Стакан чая с лимоном и сахаром: чайный лист — 2,5 г; сахар — 5 г. Второй завтрак бессолевой диеты при гипертонии: Сырая тертая морковь — 150 г. Стакан простокваши — 200 мл. Обед для диеты при артериальной гипертензии: Щи вегетарианские 1/2 порции: бульон грибной (овощной) — 60 мл; капуста белокочанная — 30 г; картофель — 20 г; морковь — 10 г; лук репчатый — 10 г; петрушка (зелень) — 25 г (добавить в готовое блюдо). Карп отварной — 150 г. Овощная солянка с грибами: грибы свежие белые (шампиньоны) — 50 г; капуста цветная — 100 г; томаты свежие — 30 г; лук репчатый — 20 г; картофель — 50 г; масло растительное нерафинированное — 10 г. Апельсин — 1 шт. Хлеб отрубной — 100 г. Полдник для меню при гипертонической болезни: Стакан томатного сока. Салат из овощей: капуста белокочанная — 50 г; перец болгарский сладкий — 100 г; петрушка (зелень) — 50 г; яблочный уксус для заправки — 15 мл. Хлеб отрубной — 50 г. Ужин диеты для лечения гипертонии: Винегрет: картофель — 30 г; свекла отварная — 100 г; огурцы соленые — 50 г; яблоко кислое — 30 г; лук-порей — 30 г; петрушка (зелень) — 25 г; масло подсолнечное нерафинированное — 15 г. Запеканка из тыквы: тыква — 250 г; крупа овсяная — 50 г; яйцо — 7 шт.; масло сливочное — 5 г; сахар — 5 г. Компот из сухофруктов: сухофрукты—20 г; вода — 200 мл. Хлеб отрубной — 100 г. Второй ужин для диеты при гипертонии, отягощенной лишним весом: Творог, обезжиренный с кефиром: творог обезжиренный — 150 г; кефир — 20 г (творог заправить кефиром); сахар — 5 г. Стакан гранатового сока (заменить любым другим, кроме яблочного и виноградного). Всего: Хлеб отрубной — 250 г Крупа овсяная — 150 г Сахар — 15 г Творог — 150 г Рыба — 150 г Яйцо — 1/2 шт. (белок) Кефир — 20 мл Простокваша — 200 мл Плоды шиповника — 20 г Сухофрукты — 70 г Картофель — 100 г Тыква — 250 г Морковь — 160 г Свекла — 150 г Грибы свежие — 50 г Лук репчатый — 30 г Лук-порей — 30 г Огурцы соленые — 50 г Петрушка (зелень) — 100 г Яблоки кислые — 30 г Капуста белокочанная — 130 г Томаты свежие — 30 г Апельсин — 250 г Масло растительное нерафинированное — 30 г Масло сливочное — 5 г Общая калорийность — около 2 000 ккал; содержание растительной клетчатки — около 35 г. Каковы правила питания при гипертонии для больных, соблюдающих диету Соблюдая диету при гипертонии, все блюда готовятся без соли, количество поваренной соли, которую следует добавлять в уже приготовленную пищу, составляет в сутки 5 г. Однако необходимо учитывать, что такие низкокалорийные диеты должен назначать опытный врач-диетолог строго индивидуально для каждого больного. При этом он должен учитывать вкусы и пищевые пристрастия пациента, поскольку серьезные ограничения пищевого режима необходимо компенсировать хотя бы применением любимых продуктов и/или блюд больного. Больные гипертонией, соблюдающие диету, должны придерживаться общих правил рационального питания с частотой приемов пищи не менее трех раз в день. В памятку включаются следующие рекомендации: использовать преимущественно нежирные рыбу и творог, а также кисломолочные продукты вместо мяса; растительные жиры должны доминировать над животными, среди животных жиров должны доминировать рыбные; максимально включать в диету отрубные сорта хлеба и ограничивать употребление пшеничного хлеба высшего сорта; продукты с высоким содержанием простых сахаров (глюкозы, сахарозы) не должны по количеству превышать блюда с высоким содержанием крахмала и клетчатки, которую необходимо довести до объема 40 г в день, широко используя в питании блюда из овощей и фруктов, а также отрубей; среди круп применять защищенные их сорта (гречка, овсянка, перловка) чаще, чем незащищенные (манка, рис); блюда из картофеля следует использовать чаще, чем гарнир из макарон. Как при любой диете пациента с гипертонической болезнью, количество поваренной соли должно быть ограничено до 5 г в сутки, жидкость ограничивается только при нарушениях в работе сердца. В рамках такой диеты снижение излишнего веса происходит значительно медленнее, однако в течение полугода вполне можно добиться положительных результатов (произвести уменьшение массы на 5—10 %, что облегчает течение и контроль гипертонической болезни). Помимо пациентов с тяжелым течением заболевания, низкожировую диету можно назначать больным, не мотивированным на значительное похудение, а также всем пациентам пожилого возраста. Чередование же низкокалорийной, низкожировой диет и разгрузочных дней в любом случае переносится легче, чем монотерапия низкокалорийными диетами. Когда больной может выбирать, какой из режимов питания он будет использовать сегодня или завтра, а также в любой другой день, он получает бразды правления в свои […]

Диета при гипертонии, отягощенной лишним весом

Если проблемы с опорожнением кишечника не приняли острый или хронический характер, вполне возможно бороться с этим недугом, не прибегая к помощи химпрепаратов, используя лишь диетотерапию и употребляя пищевые добавки. В рацион питания при запорах обязательно должны входить продуты, обладающие мягким послабляющим действием и содержащие изрядную долю грубых пищевых волокон. Лечебному питанию при запорах отводится очень важная роль. Применяя диетотерапию, необходимо учитывать индивидуальную переносимость тех или иных продуктов и вместе с тем избегать однообразия. В этой статье подробно описано, как правильно питаться, чтобы не было запоров, и представлены рецепты блюд, полезных для перистальтики кишечника. Как нужно правильно питаться, чтобы не было запоров? В регуляции двигательной активности кишечника важную роль играют так называемые балластные вещества. Это те компоненты пищи, которые не перевариваются и не усваиваются организмом человека. Главные балластные вещества — пищевые волокна, которые содержатся во всех растениях, крупах, овощах и фруктах. Доказана нормализующая роль пищевых волокон на всех этапах пищеварения. Они влияют на скорость опорожнения желудка, интенсивность всасывания в тонкой кишке и на общее время прохождения пищи по желудочно-кишечному тракту. Пищевые волокна — отличные сорбенты, то есть вещества, способные активно поглощать своими микропорами различные вредные соединения, образующиеся в просвете кишечника. Ежедневное прохождение через кишечник нескольких граммов натуральных пористых пищевых волокон создает дополнительную поглощающую поверхность в несколько тысяч квадратных метров. В рацион питания при запорах у детей и взрослых необходимо ежедневно включать большое количество продуктов растительного происхождения, которые не перевариваются и не всасываются в пищеварительном тракте. Они содержат в себе большое количество целлюлозы, гемицеллюлозы, пектина и других веществ, и проходя в неизмененном виде по кишечнику, впитывают в себя большое количество воды, набухают, благодаря чему значительно увеличивается масса и объем каловых масс. Это ведет к нормализации моторики кишечника. Кроме того, под действием специальных ферментов, выделяемых микрофлорой кишечника, клетчаточные компоненты пищи расщепляются с образованием низкомолекулярных жирных кислот и ряда других веществ, которые сами по себе также оказывают послабляющее действие. Чтобы питаться при запорах так, как советуют врачи и диетологи, нужно соблюдать определенные требования по составлению пищевого рациона, это играет важную роль в лечении заболевания. Каждый человек должен знать, какие пищевые вещества, способствуют опорожнению кишечника и какие задерживают его опорожнение. Какие продукты питания помогают от частых запоров? Итак, какие продукты помогают от частых запоров? Способствуют опорожнению кишечника черный хлеб, сырые овощи и фрукты, сухофрукты, хлеб, содержащий значительное количество отрубей; крупы гречневая, ячневая, овсяная; мясо с большим количеством соединительной ткани; соленья, маринады, безалкогольные напитки (минеральные воды, лимонад, соки), пиво, квас, сметана, сливки; кисломолочные продукты — простокваша, однодневный кефир, белые виноградные вина. При запорах нужно отказаться от продуктов, которые содержат танин, а потому задерживают опорожнение кишечника: сушеную чернику, крепкий черный чай, какао, натуральные красные вина (кагор и др.). При лечении запоров из питания нужно исключить пищу в протертом виде, вещества вязкой консистенции (слизистые супы, протертые каши, особенно манную и рисовую). При составлении пищевого рациона следует учитывать не только содержание пищевых волокон в продуктах, но и их влияние на организм в процессе переваривания. Для людей, страдающих повышенным газообразованием, исключают блюда из бобов, капусты, щавеля, шпината и др. Из фруктовых соков не рекомендуются яблочный, виноградный. Зная, какое питание должно быть при запорах, необходимо употреблять продукты, содержащие клетчатку нежной консистенции. Рекомендуется включение в рацион сливы (натуральной или сушеной). Поскольку сливы содержат органические кислоты, способствующие опорожнению кишечника, то, несмотря на сравнительно невысокое содержание в них волокон (0,5 г на 100 г), больным с запорами рекомендуют чернослив в любом виде, в том числе настой, пюре из сухофруктов. Далее вы узнаете, что ещё помогает от запора, и кике рецепты в домашних условиях использовать легче всего. Что ещё нужно включать в рацион лечебного питания против запоров? В рацион питания при запорах в качестве источника пищевых волокон необходимо включать натуральные продукты, содержащие большое количество клетчатки. К ним относятся: фрукты: яблоки, апельсины, мандарины, сливы, абрикосы, персики, бананы, хурма, инжир и др.; сухофрукты: инжир, чернослив, курага и др.; овощи: капуста, свекла, морковь, репа, редька, огурцы, помидоры, тыква, фасоль, кабачки, баклажаны, цветная капуста, сладкий перец, различная зелень (укроп, петрушка, сельдерей, кинза, салат, щавель, крапива) и др.; крупы: гречневая, овсяная, пшенная, перловая и т.д. Что ещё помогает от запора детям и взрослым? Лучше всего каждый прием пищи начинать с какого-либо салата. Делать это советуют все диетологи, поскольку сырые овощи обладают отличными сокогенными, чистящими и подавляющими гнилостную микрофлору свойствами. Один из главных принципов приготовления салатов от запоров по домашним рецептам — использование почти всех овощей в сыром виде. Отваривание обычно не улучшает вкусовых качеств, но всегда разрушает витамины, и способствует уменьшению клетчаточных компонентов в продукте, что нежелательно при запорах. Именно в свежих овощах содержится максимальное количество клетчатки и витаминов. При приготовлении салатов желательно следить, чтобы различные овощи сочетались не только по вкусу, но и по способу измельчения. Например, все компоненты можно порезать соломкой, кубиками или кружочками, а можно потереть на терке. Ряд овощей, которые все привыкли употреблять в пищу в отварном виде (свекла, тыква, кабачки), иногда в небольших количествах в салатах можно использовать в сыром виде. Безусловно, если есть свеклу в качестве гарнира ко второму блюду, то ее необходимо отварить. Но в салаты свеклу, раннюю тыкву и молодые кабачки можно класть сырыми. При запорах из рациона питания детей и взрослых необходимо исключить крепкий чай, рис, мучнистые супы. Салаты необходимо есть ежедневно. При приготовлении салатов с целью стимуляции работы и очищения кишечника важно учитывать следующие моменты — состав блюда, сочетаемость с другими продуктами, оптимальные пропорции овощей в каждом салате, выбор заправки. Ниже вашему вниманию предложены рецепты первых блюд от запоров и салатов. Все они просты в приготовлении, при этом действуют эффективнее многих лекарств. Ешьте их ежедневно, включайте в каждую трапезу, чередуйте в течение недели. Рецепты блюд из моркови при запорах у детей и взрослых Из всех продуктов, которые едят при запорах, морковь по праву занимает место «королевы пищеварения». Салаты из моркови лучше заправлять нежирной сметаной или кефиром. Если этот продукт питания при запорах сочетать с капустой, лучше использовать в качестве заправки растительное масло. Морковь с кефиром. Потрите сырую морковь на крупной терке, затем заправьте ее нежирной сметаной или подсолнечным маслом. Хорошо также заправить морковь кефиром. Морковь хорошо сочетается с другими овощами — слабительный эффект от этого усилится. Морковь с редькой. Потрите морковь и редьку в равной пропорции на крупной терке, […]

Продукты питания и пищевые добавки при запорах

Лечебное питание позволяет восстановить состояние поврежденных внутренних органов при различных болезнях. Диетическое лечебное питание призвано снизить уровень одних веществ и повысить содержание других в повседневном рационе пациента. Это основные принципы лечебного питания, которые гласят, что с помощью клеточного восстановления можно с легкостью победить любую болезнь. Узнать все про нормы лечебного питания в понимании современной медицины можно на этой странице. Здесь представлены базовые принципы лечебного питания и основные моменты его организации для больных с разными формами заболеваний. Рассказано про назначение и цели диетологии как науки, сопровождающей процесс выздоровления пациента. Даны представления медиков о том, как специализированное лечебное питание позволяет быстрее справиться с недугом. Характеристика и цели лечебного питания при болезнях Лечебное питание больных, или диетотерапия, — это применение с лечебной или профилактической целью специально составленных пищевых рационов и режимов питания для людей с острыми или хроническими заболеваниями. Лечебное питание при болезнях является важнейшим элементом комплексной терапии. Лечебное питание при заболеваниях назначают в сочетании с другими видами терапии (фармакологические препараты, физиотерапевтические процедуры и т. д.). В одних случаях при заболевании органов пищеварения или болезнях обмена веществ цели лечебного питания заключаются в том, что оно выполняет роль одного из основных терапевтических факторов, в других — создает благоприятный фон для более эффективного проведения прочих терапевтических мероприятий. Характеристика лечебного питания заключается в том, что рационально построенное, отвечающее физиологическим требованиям, оно является важным средством профилактики многих заболеваний. Применение лечебного питания показано при всех заболеваниях, так как в их развитии играют роль факторы, доступные терапевтическому воздействию лечебного питания. Основы и особенности рационального лечебного питания Лечебное рациональное питание должно удовлетворять следующим требованиям: Не только поддерживать силы больного, но и являться лечебным средством. Особенности лечебного питания состоят в том, что оно не должно влиять на клиническую картину болезни, характер патологического процесса и темпы развития последнего. Действовать на регуляторные механизмы и являться терапией гуморальной и конституциональной. Влияя на реактивную способность организма и его предрасположение к воспалительным процессам, не только повышать эффективность других терапевтических факторов, но и уменьшать наклонность к рецидивам при хронических заболеваниях. Быть эффективным в тех случаях, когда другие методы лечения не помогают. Должно применяться при всех без исключения заболеваниях, так как химические ингредиенты пищи участвуют в процессах промежуточного обмена, нарушения которого имеют место при любых болезнях. Должно быть обязательным фоном, на котором применяются другие терапевтические факторы. Основы лечебного питания заключаются в том, что оно должно назначаться с профилактической целью при диспансеризации населения в тех случаях, когда болезнь протекает скрыто. Служить профилактической мерой против перехода острых заболеваний в хронические. При периодическом назначении на короткое время задерживать дальнейшее развитие хронической болезни и появление рецидивов. Закреплять положительный результат той или другой терапии. Диетотерапия при каждой болезни требует своих подходов. При заболеваниях органов пищеварения диетотерапия в ряде случаев является наиболее важным фактором лечения. Роль и значение системы лечебного питания В основу современной диетологии положена теория сбалансированного питания. При этом в физиологические пропорции пищевых веществ и энергии здорового человека вносятся коррективы в зависимости от патогенеза, клинического течения, стадии заболевания, общего состояния и других факторов. В одних случаях роль лечебного питания в том, что оно имеет основное, ведущее значение при лечении, оказывая непосредственное воздействие на патогенетические механизмы (алиментарный гастрит, колит, дистрофия, расстройства обмена веществ), в других — создает благоприятный фон для более эффективного воздействия иных видов терапии (например, при хирургическом лечении). Значение лечебного питания кроется в том, что оно способствует быстрейшему восстановлению сил и трудоспособности больного, предупреждает развитие болезненного процесса или переход его в хроническое состояние (профилактическое питание). Развитие в последние годы системы лечебного питания позволило существенно пересмотреть принципы диетотерапии с учетом ряда особенностей превращения пищевых веществ в организме больного. Современное лечебное питание направлено на коррекцию нарушенных функций основных регулирующих систем организма, на адаптацию и стимулирование не только желудочно-кишечного тракта, но и обменных процессов, в том числе и клеточного метаболизма. Лечебное питание воздействует как на пораженный орган (органо-диетотерапия), гак и на весь организм в целом. При назначении диеты надо учитывать роль местных и общих нарушений, общие энергетические траты больного. Лечебное питание рекомендуется в виде дневных (суточных) пищевых рационов, обладающих лечебными или профилактическими свойствами (лечебные столы, контрастные дни). Назначение отдельных продуктов, оказывающих определенное фармакодинамическое воздействие (арбуз, творог, печень, чеснок и др.), должно сочетаться с основной диетой. В лечебных учреждениях применяют более 20 классических диет и их варианты. Лечебное питание, влияя на интенсивность метаболических процессов на всех уровнях регуляции организма, является мощным терапевтическим фактором, обладающим многосторонним действием. Лечебное питание служит основным терапевтическим фактором при болезнях желудочно-кишечного тракта, так как при этих заболеваниях возникают функциональные и структурные нарушения в том аппарате, который является первым важным звеном в сложном процессе ассимиляции пищи. Порядок и правила назначения лечебного питания При назначении лечебного питания в принципе могут использоваться две системы: элементная и диетная. Элементная система предусматривает разработку для больного индивидуальной диеты с конкретным перечислением показателей каждого из элементов суточного пищевого рациона. Диетная система характеризуется назначением в индивидуальном порядке той или иной диеты из числа заранее разработанных и апробированных. В лечебно-профилактических учреждениях применяется в основном диетная система. Правила лечебного питания гласят, что диеты, особенно применяемые длительно, должны содержать физиологическую норму всех пищевых веществ, т. е. при этом должны соблюдаться основные принципы рационального питания. При ряде заболеваний, особенно органов пищеварения, возникает повышенная потребность в некоторых пищевых веществах (белках, витаминах, кальции, калии, фосфоре, железе). В результате появляется необходимость в дополнительном поступлении этих нутриентов. Фактически, эти нутриенты становятся в условиях заболевания «условно незаменимыми». Порядок лечебного питания учитывает пищевые дефициты при различных заболеваниях, представленные в таблице далее: Болезнь Дефицит пищевых веществ Хронический атрофический гастрит Витамины В1, В6, В12, РР, железо После резекции желудка Витамины В12, фолиевая кислота, железо Хронический энтероколит Витамины В12, фолиевая кислота, железо, кальций Частые рвоты, поносы Витамин РР Хронический гепатит, циррозы печени Витамины В1, В6, РР, А, Е, К, холин Болезни желчных путей Витамины А, К, кальций, магний Хронический панкреатит Витамины А, К, кальций Острые и хронические кровопотери Железо Запоры Магний   Решение проблем, связанных с пищевыми дефицитами, возможно с использованием биологически активных добавок к пище. Они позволяют восполнить не только дефицит витаминов, макро- и микроэлементов, но и насыщают организм биологически активным веществами, улучшающими общее состояние организма и благоприятно воздействующими на определенные органы и системы организма, являясь составной частью диетотерапии. Сегодня БАД широко используются в стационарах и амбулаторно в комплексе диетологических […]

Основные принципы и нормы лечебного питания

В настоящее время дефицит железа определяется почти у половины современного населения земного шара. Это связано с недостаточным количеством потребляемых продуктов, богатых данным элементом. Обычно дефицит железа в организме носит скрытый или латентный характер, длительное время, не проявляя себя ни кои м образом. Даже с помощью общего анализа крови выявить дефицит железа в организме человека не всегда возможно, поскольку элемент может долгое время компенсироваться из скрытых резервов организма. Между тем, дефицит железа в крови рано или поздно приведет к развитию железодефицитной анемии, начнутся необратимые изменения в структурах печени, селезенки и спинного мозга. О том, чем опасен дефицит железа, подробно рассказано в этой статье. В материале приведены сведения о том, к чему приводит дефицит железа, какие причины его вызывают и с помощью каких продуктов питания можно компенсировать его нехватку. Причины дефицита железа в организме Железодефицитные состояния встречаются чрезвычайно часто среди всего населения земного шара, и вполне справедливо недостаточность железа можно отнести к числу самых распространенных нутрициональных дефицитов. Основные причины дефицита железа – это алиментарные погрешности в рационе, куда входит мало продуктов, богатых этим элементом. Анемия признана одной из главных проблем мирового здравоохранения, преимущественно затрагивающих наиболее уязвимую часть населения — женщин репродуктивного возраста и детей ранних лет жизни. Согласно анализу результатов эпидемиологических исследований, проведенных ВОЗ (1998), в мире более половины населения (3,85 млрд.) страдают железодефицитной анемией, требующей больше затрат, чем какая-либо болезнь, за исключением туберкулеза. Более чем у 1/3 женщин репродуктивного возраста и 2/5 детей ранних лет жизни диагностируется анемия. Причины дефицита железа в организме женщины – менструации с избыточными кровопотерями. В перерывах между ними кровь не успевает восстановиться по причине недостаточности поступающего железа с пищей. Также среди причины встречаются гельминтные инвазии (аскариды, острицы), онкологические заболевания, кровотечения скрытого характера в толстой кишке. Латентный (скрытый) и абсолютный тканевой дефицит железа Латентный дефицит железа – это самый распространенный тип патологии. Скрытый дефицит железа обычно связан с низким уровнем абсорбции элемента из пищевого комка в тонком кишечнике. Уровень абсорбции железа зависит не только от общего содержания его в пище, но и от его биодоступности, которая в зависимости от вида пищевых продуктов существенно различается, составляя 1-5% для продуктов растительного происхождения и 10-37% для животных продуктов. В основе столь больших различий в количестве абсорбируемого железа лежит неоднородность рационов питания по химическому составу. Гемовое железо обычно составляет около 10% железа и поступает главным образом за счет мясных и рыбных продуктов. Тканевой дефицит железа возникает в т ом случае, если в организм поступает преимущественно негемовый вид элемента. На долю негемового железа приходится свыше 90% пищевого железа, причем в развивающемся мире этот процент порой приближается к 100. Усвоение негемового железа повышается при добавлении к растительной пище животных продуктов. Абсолютный дефицит железа возникает несмотря на высокое содержание элемента в суточном рационе при потреблении преимущественно риса и овощей. Всасываемость железа достигает только 0,4%, а оценка биологической доступности железа в блюдах, приготовленных с использованием различных зерновых, показала, что она убывала в следующей последовательности: сорго, пшеница, просо, рис. Эти и другие факты свидетельствуют о плохой усвояемости железа из продуктов растительного происхождения. Продукты питания при дефиците железа для профилактики Профилактика дефицита железа может проводиться с помощью коррекции рациона питания. Наилучшим источником биологически доступного железа является мясо, в то время как молоко и молочные продукты, яйца содержат не только биологически менее доступное железо, но и вещества, ингибирующие его усвоение из других продуктов. При белковой недостаточности уменьшается утилизация железа эритроцитами, поскольку нарушается биосинтез белков гемоглобина и железосодержащих ферментов. Данный механизм имеет место при развитии анемии у пожилых людей, у которых не наблюдается снижение всасывания железа в желудочно-кишечном тракте, но имеет место отчетливое снижение включения его в эритроциты. Продукты при дефиците железа должны быть свежими и преимущественно животного происхождения. Добавление в рацион отдельных аминокислот также способствует улучшению всасывания негемового железа. В частности, цистеин вдвое повышает усвояемость негемового железа из овощей, гемосидерина и препаратов железа. Помимо мясного белка и указанных аминокислот, способностью существенно улучшать усвоение негемового железа обладает аскорбиновая кислота. Витамин С способствует восстановлению трехвалентного железа и переходу его в более усвояемое двухвалентное состояние, а также образованию комплекса аскорбат-железо, который легко всасывается в кишечнике. Это обусловливает свойство многих свежих фруктовых соков повышать усвоение железа из других продуктов питания и препаратов железа. Кроме того, при возросших потребностях организма в железе витамин С активирует высвобождение его из ферритина. Обеднение рационов питания жирами, равно как и увеличение доли полиненасыщенных жирных кислот выше определенных величин, может способствовать развитию дефицита железа. Пищевые волокна также оказывают модифицирующее влияние на всасываемость железа. При этом если целлюлоза по сути не влияет на абсорбцию железа, то лигнин и гемицеллюлоза уменьшают его всасывание, хотя и не наблюдается изменения уровня гемоглобина в крови. Из эндогенных факторов способностью улучшать всасывание негемового железа обладает соляная кислота желудочного сока. Важно понимать, как организовать питание при дефиците железа таким образом, чтобы исключить факторы негативного влияния на его усвоение. Недостаточность железа, угнетая секрецию пищеварительных соков, создает порочный круг, способствующий усугублению недостаточности нутриента. Содержание в пищевом рационе продуктов, богатых танинами, фитатами и фосфатами, угнетает усвоение негемового железа. В частности, наличием таких соединений объясняется угнетающий эффект продуктов растительного происхождения (чая, кофе, какао), яиц и молочных продуктов. Например, молоко наряду с присущим ему низким содержанием железа является продуктом, богатым фосфатами, что и придает ему способность снижать всасывание железа из сопутствующих продуктов. ЕУпотребление чая снижало усвоение железа из продуктов смешанного завтрака почти наполовину. Кофе проявлял менее выраженный эффект, но все же он был значителен и достигал 40%, причем степень ингибирования всасывания железа из продуктов смешанного питания носила дозозависимый характер. Потребление больших количеств кофе может представлять собой существенный фактор риска развития анемии как у матери, так и у новорожденного. Заметное влияние на сохранность и доступность железа из продуктов питания оказывают условия кулинарной обработки и хранения. Например, тепловая обработка в среднем снижает уровень железа в продуктах питания на 5-25%. В процессе длительного хранения в продуктах теряется 17-51% железа, а глубокое замораживание приводит к потере 15-20% этого микроэлемента. Длительное и повторное прогревание готовой пищи также значительно снижает доступность железа. Снижение биодостунности железа связывается с разрушением аскорбиновой кислоты при таком режиме обработки, так как добавление витамина С в готовый продукт повышало всасываемость железа. Заболевания при дефиците железа Заболевания при дефиците железа могут быть самыми различными, однако лидирует нарушение кроветворного процесса. Важно понимать, что […]

Дефицит железа в крови и организме человека

Онкологическое питание – это сфера нутрицевтики, которая рассматривает возможность профилактики и лечения опухолевых процессов с помощью особых принципов составления повседневного рациона. Конечно же, питание онкологических больных не способно без современных методов лечения избавить пациентов от данной опасной патологии. Но правильно организованное питание при онкологических заболеваниях позволяет создать прочную основу для клеточного восстановления поврежденных внутренних органов. И это уже доказано учеными. Поэтому можно с уверенностью говорить о том, что лечебное питание при онкологических заболеваниях действительно существует, но использовать его можно только под контролем со стороны врача и в сочетании с комплексом других мер терапии опухолевого процесса. В этой статье рассказано о специальном питании для онкологических больных, находящихся на разных стадиях развития данного патологического процесса. Также представлены принципы составления повседневного рациона, которые предотвращают рак как заболевание клеточного уровня. Можно узнать о том, как организовать питание при раковых заболеваниях и при этом увеличить существенно шансы больного на выздоровление. Роль питания в профилактике онкологических заболеваний Этиология рака до конца не изучена, однако установлено, что в развитии этой патологии определенной локализации значительную роль играет питание. В промышленно развитых странах — США, Японии, странах Западной Европы, с одной стороны, имеет место трансформация структуры питания в сторону снижения потребления пищевых калорий за счет хлеба, мучных изделий и круп, и увеличения квоты жировых калорий, с другой — наблюдается учащение случаев рака пищевода, молочной железы, желудка, толстой кишки. Имеются прогностические данные о неуклонном росте больных раком в мире с 10,3 млн. в 1996 г. до 14,7 млн. к 2020 г. В июле 1997 г. Всемирный фонд исследования рака и Американский институт исследования рака провели глубокий анализ всей текущей научной и экспериментальной литературы, связанной с питанием и его влиянием на возникновение риска развития рака. Установлено наличие определенной корреляции между характером питания и распространением отдельных форм рака среди населения различных стран; выявлена динамика изменения соотношения отдельных форм рака при изменении характера питания в одной и той же стране. Была доказана роль питания в профилактике онкологических заболеваний: в течение периода наблюдения доля пищевых калорий, обеспечиваемая животными продуктами (мясо, молоко, рыба, яйца), была значительно выше в регионах низкого риска развития заболевания, в то время как долевой вклад мучных и крупяных продуктов в общую калорийность питания был существенно выше в регионах высокого риска. Поступательный рост потребления животных продуктов, наблюдавшийся повсеместно, сопровождался уменьшением частоты развития рака пищевода лишь в регионах высокого риска заболевания. Какое правильное питание при раке лечебное? При рациональном питании раковых больных можно в 30-40% случаев предотвратить процесс метастазирования. Рак толстого кишечника и молочной железы связывают с высоким потреблением красного мяса. Правильное питание при раке, включающее большое количество свежих овощей и фруктов, богатых клетчаткой, вполне может оказывать защитный эффект и способствовать снижению риска развития опухоли желудка. Копченые, маринованные и соленые продукты, которые связаны с его возникновением, следует, вероятно, потреблять умеренно. Существует некоторая связь между уровнем нитратов в питьевой воде и заболеваемостью раком желудка, но его развитие, очевидно, никак не связано с потреблением алкоголя. Лица с состоянием, известным как пернициозная анемия, при которой истончается слизистая оболочка желудка и уменьшается выработка соляной кислоты, а также наблюдается недостаточность витамина В12, подвержены повышенному риску развития этого заболевания. Однако данных, доказывающих существование связи между ним и язвой желудка, нет. Пищевой рацион является важным причинным фактором в возникновении рака ободочной и прямой кишки; в частности, это относится к рациону, изобилующему мясными продуктами и животными жирами и содержащему мало богатых клетчаткой продуктов. На развитие этого заболевания может влиять потребление алкоголя. Питание при раке с большим содержанием фруктов, овощей и богатых клетчаткой продуктов и низким содержанием жиров и алкоголя может обеспечивать некоторую защиту. Рак молочной железы – болезнь западных развитых стран. Более половины всех случаев этого заболевания в мире регистрируется в Северной Америке и Европе. Установлено наличие связи между некоторыми реалиями образа жизни, характерными для этих стран, и развитием рака молочной железы. Какое питание при раке этого типа поможет снизить риск летального исхода – поговорим далее. Прямой корреляции между пищевым рационом и заболеванием раком этого вида не выявлено, но имеются основания считать, что потребление большого количества жиров животного происхождения (с мясом и молочными продуктами) может способствовать его развитию, возможно, в результате повышения уровня эстрогена, циркулирующего в организме. Лечебное питание при раке молочной железы, основанное на описанных выше принципах, позволяет ускорять процесс регенерации тканей. Питание при лечении заболеваний раком Разрабатывая питание при лечении рака следует учитывать определённые свойства некоторых продуктов. Употребление молока с целью профилактики дефицита кальция одновременно увеличивает риск развития рака простаты на 30%, поскольку все молочные продукты содержат субстанции, сходные с инсулиноподобным фактором (IGR-1). Дефицит витамина А провоцирует развитие рака шейки матки у женщин, инфицированных вирусом иммунодефицита. Соответственно, питание при заболевании раком подобного типа должно исключать употребление данных веществ. 30-40% всех случаев рака можно предупредить использованием соответствующих рационов питания, физической активностью и поддержанием нормального веса тела. Характером питания, возможно предупредить 3-4 млн. случаев рака ежегодно. Хотя пищевой рацион, потребление алкоголя и другие средовые факторы могут играть определенную роль в его возникновении, для установления более очевидных связей по-прежнему ведутся научные исследования. Достигая 50-69 лет, человек автоматически попадает в группу риска развития рака легких. При концентрации витамина С в плазме крови 20 ммоль на 13% снижается вероятность легочной обструкции у курильщиков. Высокий уровень витамина Е в крови может снижать вероятность развития рака легких у мужчин после 50 лет, что связано со свойством альфа-токоферола контролировать клеточную пролиферацию.

Питание больных при раковых заболеваниях

Качественное питание при сердечно-сосудистых заболеваниях – это полноценный рацион, содержащий микроэлементы, витамины, железо и белок. Разрабатывая питание при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, нужно обратить внимание на содержание жиров с негативным фактором их насыщения, поскольку они являются основой для продукции «вредного» холестерина». Правильно организованное лечебное питание при сердечно-сосудистых заболеваниях ведет к постепенному снижению дозы принимаемых статинов, поскольку уровень холестерина нормализуется естественным образом. О том, как организовать лечебное питание при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, можно прочитать на этой странице, где приведены базовые принципы с детальной расшифровкой. Сбалансированное питание при болезнях сердца и кровеносных сосудов не даст эффекта очищения от холестериновых бляшек, однако оно позволит существенно затормозить развитие патологических изменений. В статье рассказано про принципы диеты при атеросклерозе и больном сердце, недостаточности кровообращения и артериальной гипертензии, некоторых других патологиях. Хорошее правильное питание для сердца и сосудов С начала XX в. во всем мире, особенно в экономически развитых странах, резко увеличилась смертность от сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ). Между тем, питание и сердечно-сосудистая система связаны между собой самым тесным образом. Правильно организованное питание для сердца и сосудов не допускает появления признаков атеросклероза и ведет к активному долголетию. По данным ВОЗ (1999), каждый год в мире от ССЗ умирает примерно 50 млн. человек и почти 80% из них — в развивающихся странах. Примерно 1/4 всех случаев смерти в развивающихся странах и почти половина случаев смерти в развитых странах обусловлены сердечно-сосудистыми заболеваниями. В развитых странах примерно 10% прямых затрат здравоохранения приходится на сердечно-сосудистые заболевания, причем более половины этих болезней наблюдаются у людей в возрасте 65 лет и старше. Накопленные знания о факторах риска ССЗ свидетельствуют о том, что большое значение в их формировании имеют нарушения принципов рационального питания. Рекомендации по правильному питанию для сосудов и сердца в большинстве западноевропейских стран, направленные на снижение числа заболеваний (ИБС), основаны на холестериновой гипотезе: сокращение потребления общих и насыщенных жиров (животного происхождения) как средство снижения уровня холестерина в крови. Так, рацион, включающий высоко насыщенные жиры и красное мясо в сочетании с малым потреблением овощей и фруктов, является причиной примерно 30% ССЗ. Жиры, содержащиеся в жирной рыбе, оливковом масле, семенах тыквы, подсолнечника и кунжута, способствуют предупреждению атеросклероза. Это хорошее питание для сердца, позволяющее добиться постоянной профилактики развития атеросклероза. Питание при сердечных и сосудистых заболеваниях Большинством авторов, на основе проведенных в различных уголках мира исследований подтверждается существование прямой зависимости между содержанием в пище жиров, уровнем холестеринемии и распространенностью ССЗ и смертностью от них. В настоящее время в питании при болезнях сердца большое значение придается не только общему количеству жира в рационе, но и его качественному составу, так как на липидные показатели крови оказывают влияние соотношение полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) и насыщенных жирных кислот (НЖК), степень окисления липидов, различная пространственная конфигурация жирных кислот рациона. В последнее время при анализе питания при болезнях сосудов наибольший антиатерогенный эффект выявлен у ПНЖК семейства ώ-3, содержащихся в жире рыб и других морских обитателей. В настоящее время в питании при сосудистых заболеваниях влияние углеводов пищи на уровень липидов в крови ставят в один ряд с влиянием жиров. Увеличение процента энергии углеводов в пище является защитным фактором при ССЗ. При этом большое значение имеет то, за счет каких углеводов обеспечивается восполнение. Длительное потребление рациона, чрезмерно богатого углеводами, приводит к повышению концентрации сывороточных триглицеридов. Концентрация триглицеридов в крови зависит больше от уровня углеводов в рационе, чем жира. У здоровых людей углеводы пищи только тогда способствуют развитию триглицеридемии, когда их потребление значительно превышает норму — до 60% от всей суточной калорийности пищи. Отдельные авторы объясняют снижение уровня холестерола в крови высоким уровнем пищевых волокон, потому что при замене фруктов и овощей рафинированными сахарозой и лактозой наблюдалось, наряду с повышением концентрации триглицеридов в крови, нарастание концентрации общего холестерола. Холестеролснижающий эффект питания при сердечных заболеваниях обнаружен у пациентов, употребляющих в пищу оболочки зерен овса (отруби), имеющих в составе β-глюкан. Из бобовых растений эффективными являются фасоль и горох. Фрукты и овощи, влажность которых выше зерновых, содержат меньшее количество пищевых волокон, но они большей частью растворимые. Пищевые волокна фруктов и овощей обладают наибольшим гипохолестеринемическим эффектом в сравнении с пищевыми волокнами из других источников, но меньшим, чем при снижении потребления жиров. Микроэлементы в питании при заболевании сердца Соль оказывает существенное влияние на повышение артериального давления и болезни сердца. ВОЗ рекомендует ограничить потребление соли до 6 г в день. В некоторых странах для снижения высокого артериального давления приняты рекомендации потреблять не более 5г соли в день. Кальций в питании при больном сердце играет важную роль в физиологии сердечно-сосудистой системы и регуляции артериального давления. Известно, что он оказывает вазорелаксирующее и мембрано стабилизирующее действие на гладкомышечные клетки сосудов. Эпидемиологические, клинические и экспериментальные исследования свидетельствуют об обратной взаимосвязи между потреблением кальция и уровнем артериального давлены. Препараты Са, но не молочные продукты, уменьшают ишемию сердечной мышцы у женщин на 30- 35% со значительным снижением уровня смертности. Прием 500 мг дает 46% снижение уровня смертности от острой ишемии сердца. Дефицит магния в питании при заболеваниях сердца также может способствовать развитию артериальной гипертонии и ИБС. Содержание холестерина и триглицеридов в плазме крови, а также уровни систолического и диастолического артериального давления были статистически значимо выше в группе лиц с низким потреблением магния. Потребность в магнии на 60% удовлетворяется за счет «водного» ионизированного магния в связи с хорошим его усвоением. Многие компоненты в питании при атеросклерозе сердца, особенно соединения фосфора, затрудняют всасывание магния, а при кулинарной обработке продуктов потери магния могут достигать 94%. Американское кардиологическое общество рекомендует всем, у кого повышен риск заболевания сердца, придерживаться диеты, избегать стрессов и обязательно принимать препараты с фолиевой кислотой и витаминами группы В. Витамины В12, В6 и фолиевая кислота оказывают влияние на концентрацию гомоцистеина в крови, который является фактором риска в развитии кардиоваскулярных заболеваний. Витамины- антиоксиданты в питании при болезнях сердечно-сосудистой системы Большое значение в снижении развития ССЗ придается витаминам-антиоксидантам — А, бета-каротину, С и Е, которые оказывают защитное противо-атеросклеротическое действие. Одновременный прием витаминов Е и С значительно улучшает состояние сердца у сердечных больных и снижает общую смертность от коронарной недостаточности У молодых и пожилых людей. Повышенное потребление продуктов, содержащих витамины Е и С, способствует снижению риска развития атеросклероза. Аналогичный эффект при болезнях сердечно-сосудистой системы достигается при приеме других антиоксидантов, например, селена. К продуктам, содержащим большое количество антиоксидантов, относятся свежие фрукты, овощи […]

Питание при болезнях сердца и сосудов

Аллергические реакции могут возникать при лекарственной терапии и непереносимости отдельных продуктов питания (пищевая аллергия). Это специфическая реакция нашей иммунной системы на поступающие раздражители. Независимо от вида этого заболевания, рацион питания при аллергии – это основа комплексной терапии. Список продуктов, которые могут вызвать аллергический ответ в организме человека достаточно обширный. Проявляется такая реакция разнообразно: тошнотой, диареей или рвотой; опуханием гортани и языка; появлением высыпаний на коже. Некоторые диетологи утверждают, что при появлении симптоматики заболевания, следует отказаться совсем от потребления продуктов минимум на два дня. Далее в рацион постепенно вводятся каши, сваренные на воде. Такое голодание, где можно употреблять только воду помогает организму очиститься. Но далеко не каждому это подходит. Поэтому лучше, если такое голодание будет назначено врачом-диетологом и будет проводиться под его наблюдением. Как нужно питаться при аллергии? Диета должна быть физиологически полноценной, но не избыточной. В рационе при аллергии ограничивают углеводы, особенно быстро всасывающиеся (мед, сахар, конфеты, варенье и т. д.), что приводит к снижению способности тканей задерживать жидкость. Содержание белка не должно превышать физиологическую норму. Значительно уменьшают в диете поваренную соль, соленые продукты и блюда. Показано в питании при аллергии увеличение продуктов с содержанием витаминов С, Р, А и группы В, а также кальция. Ограничивают употребление острых блюд и экстрактивных веществ (крепкие мясные, рыбные, грибные бульоны). Изменения аллергических свойств при обработке продуктов Рацион при пищевой аллергии исключает или резко ограничивает продукты, вызывающие аллергические реакции (например, яйца, молоко, цитрусовые плоды, клубнику, мед, шоколад, сельдь и др.). Кулинарная обработка продуктов изменяет их аллергические свойства. Так, при кипячении молока высокоаллергенный β-лактоглобулин переходит в пенки. Цельное молоко чаще вызывает аллергические реакции, чем сквашенное или подвергнутое технологической обработке (молочнокислые напитки, сгущенное молоко). Питание при пищевой аллергии на яйца полностью исключает продукты, содержащие их: майонез, кремы, сдобные мучные изделия и др. Сваренные вкрутую яйца обладают меньшими аллергенными свойствами, чем сырые. Варка рыбы незначительно снижает ее аллергенную способность. В легких случаях пищевой аллергии можно принимать небольшое количество непереносимого продукта (1/4 чайной ложки яйца, 30 мл молока). Самым часто-встречаемым у детей видом аллергии является невосприимчивость определенного продукта. У малышей до года это связано с несформировавшейся микрофлорой в пищеварительной системе, что может вызвать перекрестную реакцию. Поэтому главное правило, которое помогает предотвратить острую реакцию маленького организма – это осторожно добавлять новые компоненты рациона. Если у вашего ребенка, который находится на грудном вскармливании, появилась аллергия, питание и меню следует пересмотреть кормящей матери. Из рациона женщины исключают: куриные яйца; цитрусовые; растительные продукты красных оттенков и др. возможные аллергены. При выявлении аллергических реакций у малышей, необходимо консультироваться у врача-педиатра. Прикормы следует вводить не ранее, чем на седьмой месяц. И делать это нужно постепенно. Начинать следует с овощного или фруктового пюре из: капусты; зеленных яблок (очень редко); кабачков; тыквы (светлоокрашенной). Вводя новый продукт в питание детей с пищевой аллергией, следует выделять на освоение и привыкание к нему до 7 дней. Делают это малыми дозами. Далее количество прикорма можно немного увеличивать и комбинировать. Начиная с девятимесячного возраста, добавляют в рацион каши из: кукурузной крупы; гречки; риса. Для увеличения питательности этих продуктов хорошо добавлять в небольшом количестве растительное масло или топленный продукт животного происхождения. Что еще можно есть даже при аллергии у ребенка в этом возрасте? Мясо – важный продукт. Его вводят именно в девятимесячном возрасте. Этот продукт дают в вареном виде. Сначала его мелят на мясорубке и дают малышу в таком виде, подмешивая в приготовленные пюре. Немного позже можно мясо мелко рубить. В этот же период полезно давать постепенно пюре из желтых или зеленных фруктов, овощей. Если за вашим ребенком наблюдается повышенная аллергическая реакция, то вводить эти продукты нужно не ранее чем в возрасте одного года. Рыба и яйца в питание ребенка до 3 лет при аллергии не разрешаются. Меню малыша не должно содержать эти продукты даже в низких количествах, так как они считаются очень аллергенными. В дальнейшем можно начинать обогащать рацион, но при этом фиксировать все возможные изменения и реакции организма. Кроме информации, что есть ребенку при аллергии, родителям следует помнить, и о том, что от технологии приготовления зависит также очень много. Она построена на таких принципах: для приготовления каши используйте также крупы, которые побыли в воде 2-3 часа; фрукты и овощи положите в воду перед тем, как готовить, на несколько часов, что поможет вывести с них вредные компоненты; варя мясо, после закипания, слейте бульон, и варите на новой воде, полностью удаляя жировые включения. Для приготовления пищи используйте варку, тушение, запекание. Жареные блюда полностью исключены. Максимальной пользы из продуктов можно извлечь, приготовив их на пару. У детей, которые страдают аллергическими проявлениями после 2-3 лет, используется так называемый период диетотерапии. Для таких малышей полностью исключаются продукты, вызывающие реакцию в организме. Такие ограничения длятся достаточно долго. Сами же приемы пищи делят на периоды. Аллергический пик. Крепкий бульон из мяса, соленное, копченное, острое, маринованное – это те продукты, что нельзя есть при явной аллергии. В этот список вносят и жареные блюда. В ограниченном количестве можно сахар и соль, молоко (при отсутствии аллергии на них), мучные изделия и некоторые крупы. Если все правила в лечении соблюдены, то этот период продлится от 7 до 14 дней. Период затихания. В это время нужно полностью исключить все опасные для малыша продукты. Этого необходимо придерживаться до 3х месяцев. Восстановительный период. Если у малыша нет явных признаков проявления реакции, то постепенно можно вводить рацион продукты, входящие в перечень аллергенных. Но питание не должно включать то, на что у ребенка выявлено реакцию. После периода затихания «опасные» продукты вводят минимальными дозами, начиная с 10 г, постепенно увеличивая дозу. При этом, врачи рекомендуют родителям вести специальные дневники, куда записывать все что кушает малыш. При появлении реакции организма, он быстро поможет выявить, на какой именно компонент реагирует ребенок. Один из главных продуктов для нормального развития ребенка – коровье молоко. В нем есть лактоза, которая и вызывает у некоторых специфическую реакцию. В питание ребенка при аллергии на молоко пробуют вводить продукт козьего или кобыльего происхождения, кисломолочные продукты. Вариантом замены становятся также: соевое молоко, которое имеет жирность 2% и считается достаточно полезным продуктом питания при аллергии у взрослых и детей; миндальное молоко можно приготовить и самостоятельно в домашних условиях, оно может стать хорошей альтернативой. Для приготовления молока из миндаля, берут очищенный орех и измельчают его. Полученная масса […]

Питание при пищевой аллергии у детей и взрослых

Дефицит йода в организме приводит к серьезным отдалённым последствиям. Разрастается ткань щитовидной железы, нарушается секреция гормонов и т.д. Обычно дефицит йода в организме человека развивается на фоне его недостатка в питьевой виде и продуктах питания. Профилактика дефицита йода требуется в большинстве регионов нашей страны, в которых наблюдается эндемически неблагоприятная обстановка. Ликвидировать дефицит йода в питании можно с помощью биологически активных добавок или включения в рацион морепродуктов. В настоящее время проблема дефицита йода наиболее остро стоит в некоторых континентальных регионах страны, где в питьевой воде этот микроэлемент отсутствует, а доля продуктов моря в питании ничтожно мала. В этой статье описаны негативные последствия, которые могут возникать. Также рассказано про болезни, вызываемые йод дефицитными состояниями и способы борьбы с ними. К чему приводит дефицит йода: болезни и последствия К чему приводит дефицит йода – к страшным изменениям, затрагивающим психику, интеллект и соматику человека. Йод — это обязательный микроэлемент рациона человека. Его ежесуточное потребление должно составлять для взрослых не менее 100— 200 мкг. Йод необходим для эндогенного синтеза гормонов щитовидной железы — тиреоидных гормонов трийодтиронина и тетрайодтиронина (тироксина). Значимость этих гормонов огромна: они отвечают за рост, развитие и функционирование всех тканей организма. Дефицит йода является одним из типичных примеров недостатка микронутриентов, проявляющегося целым спектром йододефицитных заболеваний. ВОЗ определяет проблему последствий дефицита йода как наиболее приоритетную в международном здравоохранении и питании. По современным оценкам, более чем для 1,6 млрд жителей в 130 странах мира (т е. почти для 1/3 населения земного шара) существует повышенный риск развития целого спектра йододефицитных заболеваний вследствие недостаточного потребления йода. У 740 млн. человек увеличена щитовидная железа (так называемый эндемический зоб или болезнь дефицита йода), а у 45 млн — более или менее выраженная умственная отсталость в результате йодной недостаточности; 6 млн. человек страдают кретинизмом. Причины дефицита йода и неблагополучные регионы Дефицит йода в почве и воде, в местных продуктах питания является причиной хронической йодной недостаточности, приводящей к эндемическому распространению таких нарушений, как снижение коэффициента интеллекта вследствие задержки умственного развития и роста, гипотиреоз и увеличение щитовидной железы (зоб). В раннем возрасте у детей нехватка йода может вызвать необратимые психические расстройства, приводящие к кретинизму, а у беременных — самопроизвольные аборты, повышение мертворождаемости, врожденные аномалии плода, увеличение перинатальной смертности. Причины дефицита йода всегда одни и те же: это его нехватка в воде и продуктах питания. Исследования, выполненные в последние годы в разных странах мира, свидетельствуют, что средние показатели умственного развития, так называемый коэффициент интеллекта (IQ), определяемые с помощью специальных психометрических тестов, в неблагополучных регионах с дефицитом йода в легкой и средней степени на 15-20% ниже, чем в других. В районах, где зоб является эндемией, т. е. постоянно существующим заболеванием, выше инфекционная заболеваемость, чаще отмечается преждевременное старение организма. По данным исследований, проведенных в Центре эндокринологии, в России йододефицитные заболевания возникают почти в 70% случаев у людей молодого возраста — до 30 лет. Женщины в связи с особенностями обмена веществ в их организме страдают этим заболеванием в 2-3 раза чаще мужчин. Зоб различной степени тяжести, возникающий как результат недостатка йода в рационе, отмечается у каждого пятого жителя страны. Практически все густонаселенные регионы нашей страны относят к территориям, эндемичным по зобу (Центрально-европейская часть, Среднее и Верхнее Поволжье, территория Урала). Заболевания, связанные с дефицитом йода Длительное состояние дефицита этого элемента приводит к необратимым нарушениям. В организме человека начинают протекать многочисленные патологические процессы. Спектр заболеваний, связанных с дефицитом йода, приведен в таблице: Период жизни Потенциальные нарушения Плод Мертворождения Повышенная перинатальная смертность Врожденные пороки развития Эндемический неврологический кретинизм: умственная отсталость глухонемота спастические дисплегии косоглазие Эндемический микседематозный кретинизм: задержка физического развития умственная отсталость Новорожденные Повышенная младенческая смертность Неонатальный зоб Неонатальный гипотиреоз Дети и подростки Эндемический зоб Ювенильный гипотиреоз Нарушение умственного и физического развития Нарушение становления репродуктивной функции Женщины репродуктивного возраста Эндемический зоб Нарушение репродуктивной функции: бесплодие невынашивание беременности преждевременные роды риск рождения ребенка с эндемическим кретинизмом Взрослые Зоб и его осложнения Г ипотиреоз Снижение физической работоспособности Йодиндуцированный гипертиреоз Повышение поглощения радиоактивного йода при ядерных катастрофах   В соответствии с рекомендациями ВОЗ, главным средством борьбы с йододефицитом является повсеместное применение йодированной соли при переработке и производстве пищевых продуктов, в общественном питании, домашнем хозяйстве, а также для добавки в корма сельскохозяйственных животных. Использование йодосодержащих биологически активных добавок (БАД) является одним из эффективных способов борьбы с йододефицитом.

Профилактика дефицита йода в питании

Макро и микроэлементы очень важны для жизнедеятельности любого организма. Они представляют собой мельчайшие частицы, входящие в состав клеточного синтеза и процесса продукции энергии. Роль макро и микроэлементов важна, но в настоящее время не до конца изучена учеными. Ежегодно появляются все новые доклады на тему того, как влияет тот или иной минерал на функционирование систем человеческого организма. Все макро и микроэлементы в организме человека взаимосвязаны между собой тесным образом. Так, без недостатка одного из них невозможен синтез или усвоение целого ряда других. Поэтому биологическая роль макро и микроэлементов постоянно изучается, появляются новые сведения, и медики понимают – каким образом можно с помощью специального питания улучшать состояние здоровья человека. Функции основных макро и микроэлементов Функциональная роль макро и микроэлементов в организме человека заключается в регуляции внутренних биохимических процессов. Неорганические вещества выполняют различные функции макро и микроэлементов: как структурные компоненты костей и зубов, как электролиты при поддержании водно-солевого баланса крови и тканей, как компоненты ферментов и др. Необходимые для нормального питания основные макро и микроэлементы делятся на две группы: макроэлементы (кальций, магний, калий, фосфор, сера, хлор, натрий), содержащиеся в пище в относительно больших количествах, и микроэлементы (железо, йод, цинк, медь, марганец, кобальт, хром, молибден, никель, ванадий, селен, фтор, кремний, германий, бор), концентрации которых невелики. Характер питания в определенной степени влияет на сдвиги кислотно-щелочного равновесия. Высокое содержание в продуктах кальция, натрия, калия определяет их щелочную ориентацию (бобовые, овощи, фрукты, ягоды, молоко, молочные продукты). Источником кислых компонентов являются мясные и рыбные продукты, яйца, хлеб, крупы, мука, содержащие в значительных количествах серу, фосфор, хлор. Общее содержание минеральных веществ составляет 3-5% массы тела. Содержание их в продуктах питания невелико — 0,03-1,9%. Дефицит макро и микроэлементов Среди причин, приводящих к дефициту макро и микроэлементов, прежде всего, стоит выделить неадекватное питание. Так, при дефиците магния в пищевых продуктах, что отмечается при недостаточном употреблении в пищу орехов, семян, зерновых или, напротив, при длительном употреблении колбасных изделий, консервированных мясных продуктов, у человека могут возникать симптомы, свидетельствующие о недостатке в организме этого химического элемента. Аналогичные проявления могут быть обнаружены у лиц с нарушенными функциями кишечного всасывания магния (например, при дисбактериозах) или при повышенной потребности в магнии тех или иных тканей человека (например, при хронических стрессах, повышенной продукции гормона альдостерона, диабете). Длительное применение ряда фармакологических препаратов, таких как мочегонные средства, антибиотики (гентамицин), сердечные средства (дигиталис), способствует выведению магния. Интоксикации, обусловленные повышенным поступлением в организм ионов алюминия, бериллия, фосфатов, также могут стимулировать картину недостаточности магния в пищевых продуктах.

Роль макро и микроэлементов в организме человека

Основные микроэлементы в организме человека можно буквально пересчитать по пальцам обеих рук. Но это не умаляет их биохимической роли в жизнедеятельности. Микроэлементы в организме человека играют очень важную роль, влияя на протекание химических и биологических реакций. Все микроэлементы, необходимые организму, можно найти на этой странице, где рассказано о их работе и значении. Микроэлементы, необходимые человеку, поступают в организм с пищей и жидкостями. Поэтому нужно скорректировать свое питание соответствующим образом. Если все жизненно необходимые микроэлементы присутствуют в нужном количестве, то организм обладает крепким иммунитетом и высоким уровнем устойчивости к негативным факторам внешней среды. Основная роль микроэлементов в организме человека заключается в том, что они являются составными частями всех биохимических реакций. Именно поэтому значения микроэлементов в организме так велико и их дефицит может привести к развитию очень серьезных патологий. Итак, настало время познакомиться с микроэлементами в организме человека и их значением для состояния здоровья и уровня жизненной активности. Содержание микроэлемента Fe в организме человека и суточная потребность Железо (Fe). Суточная потребность человека в этих микроэлементах составляет — 1-2 мг, но поскольку усваивается лишь 10-20% пищевого железа, его поступление с пищей в сутки должно быть на уровне 10-30 мг. Железо может всасываться только в виде Fe2. Содержание микроэлементов в организме человека составляет около 4 г железа, которое входит в состав многих ферментов — катализаторов окислительно-восстановительных процессов, железопорфириновых белков (цитохромов, цитохромоксидазы). Этот микроэлемент необходим для образования гемоглобина (эритроциты) и миоглобина (красный пигмент мышц). Железо улучшает оксигенацию мышечных клеток, требуется для развития и функционирования иммунной системы, повышает сопротивляемость, предупреждает усталость, развитие ожирения, возвращает хороший тонус коже, придает ей здоровый цвет. В крови железо переносится в форме комплекса с плазменным белком трансферрином, а в тканях оно накапливается в виде ферритина — белкового комплекса, содержащего гидроксид и фосфат железа. При недостаточном содержании микроэлемента в организме, возникает дефицит железа, который вызывает нарушения в центральной нервной системе (головокружение, снижение внимания, головные боли), мышечной системе (снижение выносливости, слабость), иммунной системе (частые простуды, иммунодефициты), кроветворении (анемия), сердце (нарушение обменных процессов). Железодефицитность является наиболее распространенным заболеванием в мире. У женщин наиболее часто отмечается комбинированная дефицитность железа и кальция. При приеме аспирина или индометацина требуется дополнительное поступление в организм железа. Любителям кофе и чая также необходимо повышенное поступление этого элемента, поскольку указанные напитки тормозят его всасывание. Для правильного усвоения железа требуется обязательное присутствие в пище ионов меди. Если добавка содержит сульфат железа, то организм теряет витамин Е. Избыток железа в период беременности может повредить плоду. При недостаточном поступлении железа отмечается усиленная абсорбция кобальта. Дополнительный прием неорганического ‘железа может иметь отрицательные последствия, так как избыток железа способствует развитию сердечно-сосудистых, аллергических заболеваний и новообразований, ингибирует некоторые иммунные эффекторные функции. Избыток железа также негативно воздействует на нервную систему. Железо из жировой ткани усваивается лучше (до 30%), Чем из растительной пищи (до 10%). Наилучшим источником железа для человека является так называемое темное железо, присутствующее в красном мясе, курице, рыбе. Наибольшее содержание железа среди животных продуктов обнаруживается также в свиной печени, среди растительных — в бобах, грибах, яблоках сливах, персиках. Хорошим регулятором уровня железа в организме является его прием одновременно с клетчаткой, которая связывает избыток железа и препятствует окислительным повреждениям слизистой кишечника. Усвоению железа способствует прием витаминов А и С. Суточные дозы йода и дефицит микроэлемента в организме человека Йод (I). Суточные дозы микроэлемента для взрослого человека составляют — 100-200 мкг. Основная физиологическая роль этого микроэлемента — участие в образовании гормонов щитовидной железы. Йод входит в состав ее гормонов (тироксина, трийодтиронина), в которых атомы йода выполняют донорно-акцепторную функцию переноса электронов. Тиреоидные гормоны оказывают влияние на синтез более 100 различных ферментов; регулируют число клеточных митохондрий, теплообразование; обмен холестерина, рост и развитие клеток, качество репродуктивного здоровья; нервно-мышечные функции; рост и регенерацию кожи, волос и зубов; преобразование энергии и скорость обмена веществ. Йод участвует в водно-солевом обмене, влияя на концентрацию ионов натрия и калия. Оптимальное количество йода также необходимо для функционирования иммунной и центральной нервной системы. Присутствие в организме достаточного количества йода необходимо беременным женщинам, поскольку дефицит этого элемента может сказаться на физическом и умственном развитии плода. На процессы усвоения йода неблагоприятное действие оказывает использование в пищу таких продуктов, как капуста, хрен, салат, соя, рапс и других, содержащих соединения тиоцианаты, изоцианаты, способные блокировать транспорт йода в клетки щитовидной железы. Необходимо достаточное поступление белка, железа, цинка, меди, витаминов А и Е для оптимального усвоения йода. Наилучшим и безопасным источником йода являются морепродукты, водоросли, хурма, яйца, молочные продукты, крупы (гречневая, пшено), картофель. При необходимости ликвидации дефицита микроэлемента в организме человека в последнее время рекомендуют употреблять биологически активную пищевую добавку «Йод-актив», в которой йод находится в биотрансформированной форме и отлично усваивается организмом. Прием этой добавки не создает опасности передозировки этого элемента, поскольку таблетки «Йод-актив» разработаны с учетом потребности в этом микроэлементе ребенка, взрослого, беременной женщины. Кроме того, для поступления в щитовидную железу йод должен освободиться от связанного с ним молочного казеина под действием ферментов печени. Эти ферменты начинают вырабатываться только при недостатке йода в организме. Цинк – важнейший микроэлемент в организме человека и его роль Цинк (Zn) это один из важнейших микроэлементов в организме человека, поскольку он принимает участие в репродуктивной функции. Суточная потребность — 12-50 мг. Этот химический элемент необходим для нормального функционирования практически всех клеток человека. Он обнаружен в составе более 80 ферментов, в больших количествах содержится в предстательной железе, сперматозоидах, тканях глаза и т. д. Роль этих важнейших микроэлементов в организме человека заключается в том, что они еобходимы для синтеза гормонов инсулина, кортикотропина, соматотропина, гонадотропинов, метаболизма витамина А, ненасыщенных жирных кислот, синтеза белка. Участвуют в регуляции углеводного и жирового обменов, в процессах, связанных с сократимостью мышц, всасыванием и метаболизмом фосфора. При дефиците этого элемента ухудшается состояние кожи (дерматиты, экзема, фурункулез, угри, трофические язвы), волос, ногтей (выпадение волос, медленный рост, белые пятна на ногтях), слизистых (язвы, эрозии, стоматиты), центральной нервной системы (снижение аппетита, памяти, задержка развития у детей), иммунной системы (иммунодефицит, частые простуды), поджелудочной железы (нарушение образования инсулина), печени, простаты (снижение потенции, задержка полового развития у мальчиков, бесплодие, снижение синтеза тестостерона, аденома простаты), сердечно-сосудистой системы (гиперхолестеринемия, нарушение регуляции нормального кровяного давления, сердечного ритма). Цинк входит в состав ферментов, участвующих в метаболизме нуклеиновых кислот, обеспечивающих реализацию действия витаминов А и фолиевой кислоты. Цинк защищает желтое тело сетчатки от окисления. Ускоряет заживление ран, […]

Микроэлементы, жизненно необходимые организму человека

Важнейшие макроэлементы известны всем с раннего детства. Это кальций и магний, фосфор и хлор, калий, сера и многие другие. Макроэлементы клетки отвечают за её осмотическое внутреннее давление, наполненность митохондрии питательными и энергетическими веществами. Все макроэлементы в организме должны находиться в сбалансированном состоянии, в противном случае они мешают работе друг друга. Некоторые макроэлементы в организме человека отвечают за работу сердца, точнее за его сократительную функцию. Это кальций, магний и калий. При нормальном содержании этих макроэлементов в организме человека не бывает нарушений сердечного ритма и не развиваются ишемии. Про макроэлементы и их значение в организме можно прочитать на этой странице, где приведены основные вещества. В материале подробно рассмотрены макроэлементы в организме человека и их значение для повседневной жизнедеятельности всех органов и систем. Список основных химических макроэлементов Основные макроэлементы – это кальций, магний, калий, хлор, сера, фосфор и натрий. Эти химические макроэлементы участвуют в биохимических процессах, являются проводниками электрических импульсов. Приведенный список макроэлементов не включает некоторые другие вещества, которые не рассмотрены детально в предлагаемой статье. Включенные в список химические макроэлементы далее на странице рассмотрены с точки зрения их биологической и физиологической роли. Также рассказано о том, как можно скорректировать свой рацион питания с целью получения полноценной суточной дозы всех макроэлементов. Биологическая роль макроэлемента кальция в организме Кальций (Са). Суточная потребность — 800-1500 мг. Роль макроэлемента заключается в том, что это главный элемент костной ткани и зубов, в которых кальций образует вместе с фосфатом нерастворимый кристаллический минерал -гидроксилапатит кальция. Общее количество кальция в теле взрослого человека достигает 1,5 кг. Ежегодно до 20% кальция в организме человека подвергается замене. Из костей скелета ежедневно уходит и в них возвращается около 700-800 мг кальция. Роль макроэлемента кальций в организме в том, что он обладает антистрессовым, антиаллергическим, антиокси-дантным эффектами. Обеспечивает нормальную структуру зубов, костей, ногтей; нормальный сердечный ритм; улучшает деятельность нервной системы; способствует усвоению железа; предотвращает переход клеток из предракового в раковое состояние. Биологическая роль макроэлемента заключается также в том, что присутствие в организме достаточного количества кальция препятствует накоплению свинца в костной ткани. В случае недостатка поступления кальция -в организм или нарушения его метаболизма возникают изменения в костной ткани (например, остеопороз, характеризующийся уменьшением содержания этого элемента в костях, что может приводить к хрупкости и переломам костей), в мышцах (боли, судороги), шитовидной железе (нарушение функции), иммунной системе (склонность к аллергическим проявлениям, снижение иммунитета, в том числе противоопухолевого), кроветворной системе (нарушение свертываемости). Дефицит кальция может провоцировать развитие гипертонических кризов, токсикозов беременности, гиперхолестеринемии. Источниками кальция являются сухие сливки, молоко и сыр, семена кунжута и бобы. При поступлении в организм менее 0,5 г кальция в сутки резко увеличивается вероятность возникновения остеопороза. Все безалкогольные напитки богаты фосфором, что препятствует усвоению кальция, замедляет рост, способствует остеопорозу. Всасывание в кишечнике кальция из злаковых затруднено, так как основная часть этого элемента прочно связана в них с инозитолгексафосфатом, образуя кальций-магниевую соль фитин. Значение макроэлемента магний Магний (Mg). Суточная потребность — 400-750 мг. В организме взрослого человека присутствует около 20 г магния. Известны более трехсот ферментов, работа которых зависит от магния. Значение макроэлемента магний заключается в том, что нет другого катиона, который оказывал бы влияние на такое количество ферментных реакций вообще и на энергетический обмен в частности. Магний активирует ферменты, регулирующие углеводный, белковый, липидный обмен, высвобождение энергии АТФ; стимулирует распад нуклеиновых кислот; снижает возбуждение в нервных клетках; обладает сосудорасширяющим действием; необходим для работы нервов и мышц. Магний является антистрессовым элементом, облегчает приступы мигрени, помогает в борьбе с депрессией, дает бодрость и заряд энергии для активной деятельности, укрепляет сердечно-сосудистую систему, предупреждает отложение кальция в почках. Вместе с кальцием магний действует как естественный транквилизатор, предотвращает развитие остеопороза, поддерживает здоровыми зубы, нормализует баланс калия, активирует деятельность ферментов, в состав которых входят витамины труппы В (В1, В2, В6). При хроническом дефиците магния у человека развивается ощущение истощенности и разбитости. Взаимодействие магния с кальцием и хлором играет существенную роль в регуляции артериального давления. Во многих биохимических реакциях магний синергидно взаимодействует с цинком. Недостаток магния отрицательно сказывается на функциях центральной нервной системы (магний регулирует процессы торможения в коре головного мозга), сердца и сосудов (при дефиците поступления магния или при нарушениях его метаболизма происходит нарушение ритма сердечной деятельности, тонуса кровеносных сосудов, отмечаются спазмы, гипертония); надпочечников (истощение функции); костной ткани (остеопороз); моче- и желчевыводящей систем (магний нормализует перистальтику кишечника и сокращение желчного пузыря, желчеотделение); щитовидной и поджелудочной железы, мышечной ткани (при низкой концентрации магния снижается синтез белков, тормозятся процессы окислительного фосфорилирования в митохондриях и прямое окисление углеводов); иммунной системы (в присутствии ионов магния активно осуществляются процессы фагоцитоза и работа ряда компонентов системы комплемента). При недостатке магния в организме увеличивается уровень свободного холестерина в плазме крови и повышается концентрация атерогенных липопротеинов. Магний играет большую роль в детоксикационных процессах печени, в функционировании фибробластов, ответственных за биосинтез компонентов соединительной ткани. Для нормальной жизнедеятельности необходимо не только регулярное поступление в организм минеральных веществ, но и правильное их соотношение. Соотношение поступления в организм человека кальция и магния должно быть 1:0,7. Пища с высоким содержанием кальция снижает всасывание магния. Усвоению магния препятствуют щавелевая кислота, танин и фитины, являющиеся антагонистами магния в организме. Сильными антагонистами магния являются бериллий и марганец. Молоко и казеин оказывают благоприятный эффект на всасывание магния из кишечника. Согласно современным данным, около 80% населения, проживающего в развитых странах, не получает магний в достаточном количестве. Дефицит магния увеличивается с возрастом человека. Содержание магния недостаточно в рационе престарелых и малообеспеченных людей. Биоусвояемость магния повышается в присутствии витамина А, кальция и фосфора. Наибольшее содержание магния среди животных продуктов обнаруживается в морской рыбе, среди растений — в пшеничных отрубях, семенах подсолнуха, орехах. Особенно много магния в хлорофилле зеленых овощей. Лица, проживающие в регионах с жесткой водой, получают магний в достаточных количествах. Минеральные вещества – макроэлементы калия Калий (К). Суточная потребность — 3000- 5000 мг. Как минеральное вещество макроэлемент калий является антагонистом натрия. Это основной внутриклеточный химический элемент, необходимый для функционирования любой живой клетки. Калий, наряду с натрием, хлоридом и бикарбонатом, ответствен за кислотно-щелочное равновесие и осмотическое давление в организме. Эти вещества и макроэлементы поддерживают нормальное функционирование клеточных стенок, способствуют здоровой коже, выведению из организма жидкости, лучшему снабжению мозга кислородом, стимулируют почки к выведению метаболических шлаков, облегчают аллергические проявления, необходимы для мышечных сокращений, участвуют в проведении нервных импульсов. Калий крайне важен для нормального функционирования […]

Макроэлементы в организме человека и их значение

Специальные лечебные столы разработаны для пациентов с различными заболеваниями. 15 лечебных столов применяются в лечебно-профилактических учреждениях при стационарной форме терапии. Основные лечебные столы представлены на этой странице с краткой характеристикой. 15 лечебных диет располагаются по номерам с указанием заболеваний, при которых они назначаются пациентам. Назначать лечебные диетические столы может только врач на основании поставленного диагноза. Лечебные столы по Певзнеру учитывают также и состояние больного, наличие у него дефицита тех или иных веществ. Все диетические столы по Певзнеру могут изменяться и дополняться по личному указанию лечащего врача. В большинстве случаев лечебные диеты по Певзнеру подразделяются на несколько подвидов. В этом случае диетические столы меняются при улучшении состояния пациента или по прошествии определённого времени с момента начала лечения. Представленная далее на странице характеристика основных лечебных столов поможет понять принцип организации специального рациона для отдельных категорий пациентов. Так что, изучайте лечебные столы и их характеристику и применяйте полученные знания на практике. Это даст огромную пользу для вашего здоровья и самочувствия близких людей. Основные диеты, применяемые для лечебного питания пациентов по номерам с описанием Номерная система описания лечебных диет пациентов предложена М.И. Певзнером. Основные диеты, применяемые для лечебного питания представлены на этой странице, где можно найти их краткую характеристику и указание на назначение. Все лечебные диеты располагаются по номерам с описанием принципа их работы при определённых патологиях внутренних органов. Основные диеты лечебного питания используются в стационарах, профилакториях, санаториях и других лечебных учреждениях. Использовать лечебные диеты по номерам можно и в домашних условиях, если есть специальное назначение врача. Это позволит сдерживать развитие хронического заболевания и нормализует питание. Далее представлены все лечебные диеты с описанием, целевым назначением и рекомендациями по подбору продуктов. Медицинские лечебные диеты 1-го стола Лечебная диета по столу 1а применяется при острых патологиях, по мере улучшения состояния пациента она меняется. Показания: язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии резкого обострения с явлениями «раздраженного желудка», острый гастрит, хронический гастрит и гастродуоденит в стадии резкого обострения, гастродуоденальное кровотечение при переходе от индивидуального питания. Целевое назначение: максимальное щажение слизистой и рецепторного аппарата желудка и двенадцатиперстной кишки; уменьшение воспалительного процесса; устранение язвенного дефекта; обеспечение физиологических потребностей организма в пищевых веществах при постельном режиме больных. Общая характеристика: диета содержит физиологическую норму белков и жиров, ограничены углеводы и поваренная соль. Исключаются продукты, возбуждающие секрецию желудочного сока, раздражающие слизистую и рецепторный аппарат желудка, а также долго задерживающиеся в желудке. Диета 1б. Показания для лечебной медицинской диеты 1б: язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения (после отмены диеты 1а), острый гастрит, обострение хронического гастрита и гастродуоденита, а также после гастродуоденального кровотечения при переходе с диеты 1а. Целевое назначение: уменьшение воспалительного процесса в гастродуоденальной области; максимальная нормализация секреторной и моторно-двигательной функций желудка; обеспечение физиологических потребностей больного в пищевых веществах и энергии в условиях соблюдения полупостельного режима. Общая характеристика, диета содержит физиологическую квоту белков, жиров, ограниченное количество углеводов и поваренной соли, а также продуктов, вызывающих химическое и механическое раздражение слизистой и рецепторного аппарата гастродуоденальной области и длительно задерживающихся в желудке. Диета 1. Показания: язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии затухающего обострения и ремиссии, острый гастрит в стадии реконвалесценции, после гастродуоденального кровотечения (за диетой 1б). Целевое назначение: дальнейшее уменьшение воспалительного процесса и поддержание целостности структуры слизистой в гастродуоденальной области во время ремиссии заболевания; нормализация функциональной деятельности желудка — секреторной и моторнодвигательной; обеспечение физиологических потребностей организма больного в пищевых веществах и энергии при отсутствии физической нагрузки. Общая характеристика: диета содержит физиологическую квоту белков, жиров и углеводов, ограниченное количество поваренной соли, химических и механических раздражителей; способствует нормализации секреторной и моторно-двигательной функций желудка. Механическое щажение менее строгое, чем при диете 1б. Одним вариантом диеты 1 предусматривается пища преимущественно в протертом виде, другим — преимущественно в непротертом. Диета 1ПВ. Диета отличается от традиционной повышенным содержанием пищевых волокон за счет включения в рацион салатов из свежих и вареных овощей, свежих фруктов, сухофруктов, компотов и соков из фруктов, полиненасыщенных жирных кислот за счет добавления растительного масла. Лечебное питание по диетическому столу №2 Лечебное питание по столу №2 отличается полным балансом всех питательных веществ. Показания для лечебного питания по диетическому столу №2: хронический гастрит с секреторной недостаточностью 8 стадии ремиссии, хронический энтерит и хронический колит, в том числе несиецифический, в стадии стойкой ремиссии. Целевое назначение: восстановление нарушенных функций желудочно-кишечного тракта; обеспечение больного полноценным сбалансированным питанием с учетом физиологических потребностей организма. Общая характеристика: диета физиологически полноценная, механически щадящая, с не резко выраженной химической стимуляцией секреторной функции желудка. Какие диетические столы применяются при заболеваниях кишечника Диета №3 применяется при патологиях тонкой и толстой кишки. Какие диетические столы назначить при этих патологиях, решает врач. Но чаще всего диетические столы при заболеваниях тонкого и толстого кишечника начинаются со стола №3. Показания: хронический энтерит и хронический колит в стадии затухающего обострения и ремиссии с дискинезией кишечника (запоры). Целевое назначение: применяются для восстановления функций органов пищеварения и желудочно-кишечного тракта; восстановления моторно-двигательной функции кишечника. Общая характеристика: диета содержит физиологическую квоту белков, жиров и углеводов, минеральных веществ и повышенное количество пищевых волокон, стимулирующих моторно-двигательную функцию кишечника. Исключаются продукты, усиливающие бродильные и гнилостные процессы в кишечнике, раздражающие органы пищеварения. Диета 4. Показания: острые энтериты и колиты, хронический колит и энтерит в стадии резкого обострения с профузными поносами. Целевое назначение: нормализация функциональной деятельности кишечника и органов пищеварения, вовлеченных в патологический процесс; уменьшение воспалительного процесса, а также процессов брожения и гниения в кишечнике. Общая характеристика: диета содержит физиологическую квоту белков, ограниченное количество жиров и углеводов, а также поваренной соли. Резко ограничиваются продукты, раздражающие слизистую кишечника и его рецепторный аппарат. Исключаются продукты, вызывающие брожение и гниение в кишечнике, усиливающие секреторную функцию желудка, поджелудочной железы, печени, желчевыделение. Диета 4а. Показания: хронический энтерит и хронический колит в стадии обострения и с сопутствующими заболеваниями желудка, печени, желчевыводящих путей и поджелудочной железы. Целевое назначение: создание условий для уменьшения воспалительного процесса в кишечнике, нормализации функциональной деятельности кишечника, поджелудочной железы, печени, желчного пузыря. Общая характеристика: диета содержит физиологическую квоту белков, жиров и углеводов, ограничивается поваренная соль. Исключаются стимуляторы секреции желудка, поджелудочной железы, желчеотделения и раздражители паренхимы печени. Диета 4б. Показания: острый энтерит и острый колит в стадии реконвалесценции, хронический энтерит и хронический колит в стадии затухающего обострения и ремиссии, а также при одновременном поражении других органов пищеварения. Целевое назначение: восстановление нарушенных функций кишечника […]

15 лечебных диет по Певзнеру с краткой характеристикой

Водорастворимые витамины названы так по причине их способности легко растворяться в виде. О том, какие витамины водорастворимые – можно узнать на этой странице и затем принимать их, запивая водой. Почему важно знать о том, какие витамины являются водорастворимыми, а какие жирорастворимыми? Все дело в том, что, употребляя в пищу продукты, богатые жирорастворимыми витаминами без дополнения их жирами, мы лишаем себя возможности получения данных веществ. Кушать свежую морковь без добавления сметаны или растительного масла – бесполезно. А вот пить чай и лимоном – очень важно. И все потому, что каротин в воде не растворяется, а аскорбиновая кислота – прекрасно расходится и становится пригодной для усвоения организмом человека. В этом материале описаны основные водорастворимые витамины и дана характеристика их биологической роли в жизнедеятельности организма. Приведена средняя суточная потребность в водорастворимых витаминах, соблюдая этот параметр можно всегда оставаться здоровым и энергичным. Список водорастворимых витаминов может дополниться, поскольку все они до конца еще даже не открыты, не то чтобы досконально изучены. Поэтому приведены лишь те названия водорастворимых витаминов, которыми сегодня оперируется современная медицина и фармакология. Биологическая роль и значение водорастворимого витамина С Роль водорастворимого витамина С (аскорбиновая кислота) заключается в том, что он участвует во многих окислительно-восстановительных процессах в организме, оказывая антиоксидантное действие, способствуя заживлению тканей, поддержанию устойчивости к различным видам стрессов, обеспечению нормального иммунологического и гематологического статуса. Суточная потребность в витамине С составляет 50-100 мг. Согласно расчетам Лайнуса Полинга, каждый человек должен потреблять в год 0,5 кг аскорбиновой кислоты (около 1.5 г в сутки). Чтобы оценить в полной мере значение водорастворимого витамина С, нужно знать, что его недостаток вызывает болезнь, называемую цингой, -одно из первых известных заболеваний, связанных с дефицитом витаминов. Витамин С необходим для синтеза коллагена — белка, формирующего основную ткань, которая удерживает зубы в деснах; способствует регенерации кожи, сохранению структуры костей. При прекращении поступления витамина С в организм начинается выпадение зубов, образуются подкожные гематомы, появляется хрупкость костей. Отказывают почки и легкие, наступает летальный исход. Наибольшее количество витамина С содержат цитрусовые, черная смородина, ананас, шиповник, сладкий перец, капуста (в том числе квашеная), помидоры, зеленый горошек, горчица, хрен. Мореплаватели использовали квашеную капусту в борьбе с цингой, а американские индейцы — чай из коры хвойных деревьев. Добавление аскорбиновой кислоты ускоряет процесс созревания мяса, способствует стабилизации окраски мясных продуктов, позволяет снизить количество добавляемого нитрита, предотвращает окисление жиров и микробиальную порчу. Она препятствует обесцвечиванию плодовых соков, консервированных плодов и овощей и улучшает их органолептические свойства, способствует лучшему и более длительному хранению при низких температурах. Эта функция водорастворимого витамина широко используется в пищевой промышленности. Токоферолы в сочетании с аскорбиновой кислотой являются хорошим антиокислителями, что используется для сохранения свежести и качества многих пищевых продуктов. Классификация водорастворимых витаминов: физиологическая характеристика и источники в продуктах Классификация водорастворимых витаминов основана на принципе их действия на те или иные органы и системы. Общая характеристика водорастворимых витаминов представлена далее на примере группы В. Эта физиологическая характеристика водорастворимых витаминов показывает, насколько важны данные вещества для нормального функционирования нервной системы. Витамин B1 (тиамин) участвует в обмене углеводов, аминокислот, жирных кислот. Суточная потребность в тиамине у здорового человека -1,5-2,5 мг. Потребность в витамине увеличивается при беременности и у кормящих матерей, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, острых и хронических инфекциях, сахарном диабете, лечении любых заболеваний антибиотиками. Недостаток этого витамина приводит к снижению аппетита, выделению желудочного и кишечного соков, нарушению сердечной деятельности. В наибольших количествах эти водорастворимые витамины содержат продукты следующих групп: мясо, рыба, желтки и апельсиновый сок. Витамин В1 способствует улучшению аромата и вкуса мясопродуктов. Кофеин, чай, алкоголь, физические нагрузки увеличивают потребность организма в витамине В1. Витамин В2 (рибофлавин) входит в состав ферментов, регулирующих окислительно-восстановительные реакции в организме. Он улучшает состояние кожи, нервной системы, слизистых оболочек, функции печени и кроветворения. Рибофлавин участвует в углеводном, белковом и жировом обменах. Рекомендуемая норма потребления рибофлавина — 1,3-2,4 мг/сут. В наибольших количествах он содержится в крупах, в хлебе, сыре, рисе, бобовых, отрубях, капусте. Рибофлавин не разрушается, в отличие от В1, под действием тепла, света, кислот. Чрезмерное употребление сахара приводит к не хватке В2; потребность увеличивается при стрессах. Витамин В3 (пантотеновая кислота) участвует в синтезе жирных кислот, в углеводном обмене, активизирует многие биохимические реакции, обмен горюнов, гемоглобина. Потребность в пантотеновой кислоте — 5-10 мг в сутки. Гиповитаминоз пантотеновой кислоты встречается крайне редко. Источники этих водорастворимых витаминов содержатся в таких пищевых продуктах, как печень телячья, говядина, яйца, арахис, грибы, ржаная и пшеничная мука. Витамин В6 (пиридоксин) участвует в обмене аминокислот, регуляции обмена холестерина, образовании гемоглобина. Пиридоксин необходим для осуществления ряда важнейших реакций липидного обмена, рассматривается как один из самых необходимых витаминов группы В. Суточная потребность — 1,8-2,0 мг. Потребность увеличивается при атеросклерозе, заболеваниях печени, беременности, интоксикациях, приеме антибиотиков. Чем больше потребляет человек белковой пищи, тем больше ему необходим витамин B6. Недостаточность пиридоксина сопровождается выраженными нарушениями со стороны центральной нервной системы (раздражительность, сонливость, полиневриты), повреждением кожных покровов и слизистых оболочек. Витамин В6 встречается почти во всех продуктах питания (рыба, птица, яйца, семена подсолнечника, отруби, бананы, грецкие орехи и др.). В больших дозах этот витамин токсичен. Длительный прием повышенных доз может вызвать нервные расстройства. Применение свойств водорастворимых витаминов Витамин В9 (фолиевая кислота) участвует в процессах свертывания крови и кроветворения. Биохимические функции фолиевой кислоты весьма разнообразны и связаны с участием в процессах биосинтеза нуклеиновых кислот, реакциях метилирования и метаболизма аминокислот. Потребность взрослого человека в витамине В9 — 0,2 мг в сутки. Свойства этого водорастворимого витамина таковы, что недостаток сопровождается развитием заболеваний крови и желудочно-кишечного тракта. В период беременности необходимо применение этого водорастворимого витамина, поскольку недостаток фолиевой кислоты может оказать тератогенное действие — вызвать появление уродств, а также привести к нарушению психического развития новорожденного. Фолиевая кислота откладывается в печени, поэтому ее не рекомендуется принимать большими дозами в течение длительного времени. Основные источники витамина В9 — говядина, почки, мозги, печень, бобовые, корнеплоды, кукуруза, зеленые листья овощей. Витамин В12 (цианокобаламин). Входя в состав ферментов, он Участвует в процессе кроветворения. Суточная потребность в нем взрослого человека — 0,003 мг. Недостаток в организме витамина В12 вызывает тяжелую форму злокачественной анемии, нарушение обмена белков, жиров и углеводов, снижение аппетита, слабость, боли в области желудка, паралич. Токсических эффектов при избытке витамина В12 в организме человека не установлено. Цианокобаламин содержится в животных продуктах, в растительных — практически отсутствует, поэтому недостаточность его наблюдают у людей, […]

Основные водорастворимые витамины: функции и суточные потребности

12